生鮮電商對于許多不想出門(mén)買(mǎi)菜的人來(lái)說(shuō)是個(gè)非常便利的工具，用戶(hù)量巨大。本文主要從業(yè)務(wù)架構視角對生鮮電商企業(yè)的核心業(yè)務(wù)流程展開(kāi)分析，推薦給對生鮮電商感興趣的童鞋觀(guān)看。

生鮮電商一般.主要的業(yè)務(wù)是損耗、品控、商品管理及價(jià)格策略，商品管理會(huì )把農產(chǎn)品加工和采購涵蓋，其次是銷(xiāo)售績(jì)效、采購管理、進(jìn)銷(xiāo)存、應收應付，此外很多區域性質(zhì)的還不重視服務(wù)。

一、生鮮電商通用業(yè)務(wù)

在業(yè)務(wù)架構中一般使用業(yè)務(wù)能力——業(yè)務(wù)流程——業(yè)務(wù)活動(dòng)——業(yè)務(wù)功能——業(yè)務(wù)角色等維度展開(kāi)對業(yè)務(wù)的描述。

下圖是以IBM公司..的CBM模型描述生鮮電商企業(yè)的通用業(yè)務(wù)，從引導——控制——執行三個(gè)層次分類(lèi)核心業(yè)務(wù)，可以初略理解為決策層、管理層和執行操作層。

對于這些通用業(yè)務(wù)除了人力資源和戰略外，都需要有很深層次的理解，戰略則在市場(chǎng)定位和商業(yè)模式下已初步涉及，上一文從用戶(hù)觸點(diǎn)、倉儲、經(jīng)營(yíng)模式、原材料供應、商品戰略等幾個(gè)維度有圖示，短時(shí)間內并不會(huì )做上市公司級別的戰略管理；人力資源則需要附加考慮生產(chǎn)加工的臨時(shí)工場(chǎng)景。因此這兩塊業(yè)務(wù)的其他內容不做解釋。

以售后服務(wù)為代表的服務(wù)業(yè)務(wù)，由于行業(yè)未完善，就不涉及了，一般是就是售后退換貨+400熱線(xiàn)。

圖1 生鮮電商通用業(yè)務(wù)架構（基于CBM模型）

二、核心業(yè)務(wù)及其相關(guān)性

1. 市場(chǎng)品牌

市場(chǎng)品牌管理是生鮮電商項目孵化階段的后續開(kāi)展指導，并在項目達到一定規模后實(shí)操自有品牌，如美菜網(wǎng)的雞蛋（可以網(wǎng)上搜搜），品牌對于農產(chǎn)品如同奢飾品的品牌同樣有附加價(jià)值，除LOGO冠名外，還可以添加國家提倡的農產(chǎn)品四品一標。

市場(chǎng)規劃是對按平臺發(fā)展階段制定的市場(chǎng)擴張計劃以及核心目標用戶(hù)下的市場(chǎng)戰略，如中高端和大眾。公司品牌營(yíng)銷(xiāo)是公司LOGO、公司名稱(chēng)等為載體的公司級品牌策劃和廣告宣稱(chēng)，地推使用。自有品牌策劃是從生產(chǎn)到成品的策劃，一般對外宣稱(chēng)都會(huì )有自有品牌以及農場(chǎng)，貼牌不限，擴大融資規模，打通產(chǎn)業(yè)鏈。

細分市場(chǎng)管理是平臺按農產(chǎn)品品類(lèi)（蔬果肉禽、中藥花卉等）、中國行政區劃、低中高端市場(chǎng)等的管理。

營(yíng)銷(xiāo)管理是實(shí)際的營(yíng)銷(xiāo)管理活動(dòng)的管理，如每月活動(dòng)名稱(chēng)是什么，需達到什么效益，預計成本如何，持續時(shí)長(cháng)多久等；比如對展會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的管理。

公司品牌效益，這是需要重點(diǎn)思考的，也是很多企業(yè)做品牌戰略時(shí)不會(huì )涉及，導致公司的立意低、層次低，與企業(yè)文化的使命、愿景、價(jià)值觀(guān)相關(guān)，如叮咚買(mǎi)菜，叮咚就是門(mén)鈴，疫情期間的社會(huì )責任感渲染品牌。商品自有品牌管理是對具體農產(chǎn)品品牌的管理，落地上面的品牌策劃。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、商品品牌孵化、廣告投放、拉新促活則是對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)活動(dòng)的實(shí)操。

2. 銷(xiāo)售

銷(xiāo)售管理是平臺的收入流水源泉。屬于核心重點(diǎn)，就如同銷(xiāo)售部門(mén)的地位一樣。

銷(xiāo)售戰略制定，是從競品、自身成本、銷(xiāo)售戰略訴求等完成對銷(xiāo)售戰略的制定，可以初步將銷(xiāo)售戰略理解為一年或未來(lái)三年實(shí)現銷(xiāo)售額多少，市場(chǎng)占比升降、退貨率多少等銷(xiāo)售績(jì)效指標值。

銷(xiāo)售統籌及績(jì)效，是將銷(xiāo)售戰略細化分解到月，并針對跨區域的生鮮電商平臺根據農產(chǎn)品原產(chǎn)地遠近制定不同的銷(xiāo)售側重統籌及成品調配，一般統籌較難，因為銷(xiāo)售指標太區域化，但對于農產(chǎn)品而言，非其他商品必須實(shí)現統籌才有價(jià)值。促銷(xiāo)活動(dòng)管理需要根據銷(xiāo)售區域制定，因季因地因銷(xiāo)售目標而定，并反映到商品的價(jià)格中。

訂單管理一般依托線(xiàn)上平臺匯集前方訂單，并生成采購訂單，但采購需求單一般是按歷史銷(xiāo)售訂單預測的，需提前幾天采購、加工和包裝，或者直接成品庫存銷(xiāo)完即止，訂單還會(huì )關(guān)聯(lián)應收賬款及物流配送。

商品管理是對平臺上銷(xiāo)售的農產(chǎn)品做上架和下架管理，包括圖片、介紹及單品價(jià)格管理。

價(jià)格管理是根據市場(chǎng)行情或者營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)批量調整某一類(lèi)或某一種農產(chǎn)品價(jià)格，該價(jià)格需要基于成本估算價(jià)計算得到，一般電商價(jià)格管理就在商品管理里，但生鮮需要特殊化。促銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)施因為零售屬性，是必備的。

單品成本管理，主要根據采購成本、市場(chǎng)行情信息采集的情況下，用于給出采購指導價(jià)和銷(xiāo)售指導價(jià)。

具體的關(guān)系如圖2（生鮮電商采供銷(xiāo)核心業(yè)務(wù)流程圖）的步驟1。

圖2 生鮮電商采供銷(xiāo)核心業(yè)務(wù)流程

3. 采購

采購管理是電商平臺.核心的成本中心，采購成本的降低和品質(zhì)的提高，將和銷(xiāo)售一起帶來(lái)健康現金流。

采購規劃是制定平臺的的采購策略，包括自有農場(chǎng)、農場(chǎng)直購、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)直購、銷(xiāo)地一批采購、本地地頭批發(fā)市場(chǎng)采購、特定采銷(xiāo)對接平臺采購、農民及合作社采購、僅采購半成品等多個(gè)維度，每個(gè)品類(lèi)的農產(chǎn)品可選擇不同的策略。采購品控標準是對采購階段的質(zhì)量管理制定統一標準，包括原材料或者半成品甚至成品。

農產(chǎn)品采購管理是對農產(chǎn)品采購過(guò)程的管理，包括為每個(gè)采購員分配采購品類(lèi)及采購量，給出采購指導價(jià)（非必須），也可能是長(cháng)期合作的農產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)供應商挖掘和關(guān)系維護。耗材采購管理是農產(chǎn)品生產(chǎn)加工包裝環(huán)節需要的耗材，如泡沫箱、泡沫墊、膠帶、一次性包裝盒包裝袋、標簽條等。采購員管理是對采購員績(jì)效管理、防腐敗、品控培訓等。供應商管理及采購尋源是供應鏈準入和考核，及按要求尋找..農產(chǎn)品供應方，農產(chǎn)品有些隨季節而定因而僅在農產(chǎn)品收獲期合作，一旦過(guò)了收獲期還需要采購該農產(chǎn)品就需要尋找其他供貨渠道。

農產(chǎn)品采購價(jià)管理與單品成本管理息息相關(guān)，大部分平臺都期望能有供應商競價(jià)機制，但現實(shí)是隨采購人員而定。農產(chǎn)品訂單管理是平臺對供應商下的采購訂單的管理和跟蹤。農產(chǎn)品采購損耗，是采購過(guò)程的損耗，一般歸供應商，但自營(yíng)農場(chǎng)則歸平臺。采購任務(wù)執行是按照農產(chǎn)品采購管理執行采購任務(wù)。采購運輸是將采購的原材料/半成品/成品運輸到平臺指定地點(diǎn)的，費用一般由平臺承擔。

4. 基地管理

基地管理適合于自有農場(chǎng)，是農產(chǎn)品種養殖過(guò)程的管理，以達到準入市場(chǎng)的標準。

農產(chǎn)品生產(chǎn)規劃是根據市場(chǎng)預測及歷史的種養殖情況，做出的種養殖農產(chǎn)品品類(lèi)及規模的規劃，如常見(jiàn)的輪種。

種養殖排產(chǎn)是根據生產(chǎn)規劃的排產(chǎn)，排產(chǎn)確定后需要的農資就可以按計劃采購了。農場(chǎng)管理是對農場(chǎng)的全方位管理，類(lèi)似于公司管理，是很大的概念，包括營(yíng)業(yè)資質(zhì)管理、行政綜合、接待、農資出入庫。質(zhì)量追溯管理是附加增值服務(wù)，利用物聯(lián)網(wǎng)設備和打碼設備，實(shí)現適合農產(chǎn)品的追溯。

播種育苗育種管理是自行育苗育種，或外購種苗，并實(shí)現播種、放苗。施肥打藥防疫管理是針對種養殖施化肥、打農藥、疫情防治。收獲/出欄管理是按照標準種養殖時(shí)間收獲農產(chǎn)品。農殘/病疫檢測是果蔬收獲時(shí)的農殘檢測、肉禽類(lèi)的全程病疫檢測。

5. 供應鏈

供應鏈是平臺內部的供應鏈，不含外部供應鏈階段，是對外銷(xiāo)售的商品屬性的農產(chǎn)品成品的加工場(chǎng)所。

農產(chǎn)品加工規劃是明確哪些產(chǎn)品需要加工，預計加工資源需求如何，需要哪些加工工序。農產(chǎn)品加工工序標準化基于農產(chǎn)品加工規劃制定標準工序及資源。農產(chǎn)品加工品控是需要加工的農產(chǎn)品確認加工后的品控標準。

農產(chǎn)品加工排產(chǎn)是根據原材料庫存及銷(xiāo)售預測對加工過(guò)程進(jìn)行排產(chǎn)，一般企業(yè)都是按班組進(jìn)行，沒(méi)有排產(chǎn)概念，沒(méi)有引入精益生產(chǎn)等理念。原材料/半成品進(jìn)銷(xiāo)存管理和成品進(jìn)銷(xiāo)存管理則是庫存統計與管理，有些企業(yè)已經(jīng)利用周轉筐、叉車(chē)、RFID等實(shí)現自動(dòng)化。成品質(zhì)量管理是對能外觀(guān)看到的.小包裝成品的品控。

生產(chǎn)加工運輸損耗管理是管理生產(chǎn)加工過(guò)程、過(guò)程中的運輸、加工的損耗。打冷/冷鏈管理是對果蔬的長(cháng)途運輸前的制冷，以及冷鏈車(chē)運輸。正常/常溫運輸管理是對常溫存儲的農產(chǎn)品及運輸，含原材料和成品。生產(chǎn)加工包裝執行/計件記錄是執行初加工、精加工、打包包裝等過(guò)程的執行，并進(jìn)行計件為操作工結算工資。供應商品質(zhì)考核記錄是對供應鏈提供的農產(chǎn)品在加工環(huán)節或直接成品運輸環(huán)節的品質(zhì)考核記錄，一般用于結付賬款時(shí)的折扣。

6. 財務(wù)管理

財務(wù)管理很多是標配。主要關(guān)注于：

應收管理看2B和2C，2B會(huì )有賬期；

應付管理，一般有賬期和折扣，并需要將采購成本中的運輸、損耗等盡量劃歸至供應商；

采購及銷(xiāo)售指導價(jià)管理，需要財務(wù)部門(mén)會(huì )同采購、銷(xiāo)售部門(mén)出具計算規則，并利用系統實(shí)現，算一個(gè)數據分析應用場(chǎng)景。

7. 行政綜合

屬于輔助地位的業(yè)務(wù)。

行政綜合規劃是對提供的行政綜合類(lèi)服務(wù)內容和標準的規劃。其中需要關(guān)注加工標簽管理是使用標簽標準化生產(chǎn)加工過(guò)程或者是進(jìn)銷(xiāo)存過(guò)程，包括標簽的領(lǐng)用記錄、內容定制、打印等；食堂服務(wù)為操作工提供食堂；操作工服務(wù)則為操作工提供各類(lèi)服務(wù)。

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